Sehr ausgewogener Säuregehalt, der auf den Ausdruck der Malvasía de Banyalbufar zurückzuführen ist. Die Reifung in Foudre aus französischer Eiche verleiht ihm Cremigkeit und finale Nuancen, die ihn zu einem spannenden gastronomischen Wein werden lassen.
Leuchtend zitronengelbe Farbe von mittlerer Intensität und dichtes Kirchenfenster.
Sehr ausgeprägter, komplexer und reichhaltiger aromatischer Ausdruck, bei dem die charakteristischen Noten der Sorte Banyalbufar Malvasía hervorstechen, elegante blumige Aromen von Jasmin, Kamille und Mandelblüten, Zitrusfrüchte wie Zitronenschale oder Limette und tropische Früchte wie Litschi, Mango und Passionsfrucht, gefolgt von einer balsamischen Note und mediterranen Kräutern wie Thymian und Rosmarin.
Die Reifung in französischen Eichenfässern verleiht ihm Cremigkeit und abschließende Nuancen von süßen Gewürzen wie Vanille und Kokosnuss sowie von Nüssen, Haselnüssen und Marzipan.
Am Gaumen ist er elegant und ausgewogen, mit mittlerem Körper und einer Frische, die von der ausgeprägten natürlichen Säure der Rebsorte herrührt, mit einem geschmeidigen Übergang und einem langen, intensiven und komplexen Abgang, in dem Stein- und Tropenfrüchte und Kräuternoten mit ausgeprägt mediterranem Charakter wieder auftauchen.
Schon während seines Studiums, das er als technischer Landwirtschaftsingenieur abschloss, hat Joan Manuel in den Semesterferien und während Praktika auf verschiedensten Weingütern gearbeitet und praktische Erfahrungen gesammelt. Im Jahr 2010 begann er an der Seite von Rosa Pons in den Weingärten von Can Axartell. Als 2012 eine neue Fachkraft für die Position des Kellermeisters gesucht wurde, war Joan Manuel prädestiniert für diese Tätigkeit, die er mit großer Umsicht und Hingabe ausübt.
